jueves, 18 de junio de 2009

Calificado como verdadero gurú del vino, sus verdades son realmente como como templos y es lógico que no gusten a más de un profesional. Pancho Campos es el único español poseedor delMaster of Wine y creador del Congreso de Cambio Climático y Vino, cuenta con el respaldo de Al Gore, y con él ha trabajado en dos ocasiones. Afirma que en España se ha perdido la cultura del vino, defiende una necesaria educación en el moderado consumo y lamenta que en este país no se sepa promocionar el vino porque «se piensa que se vende solo». Hoy, a las 12.00 horas, hablará en la clausura del Curso de Sumiller de la Cámara de Comercio, en la Escuela de Catas, y allí desvelará una próxima e interesante reunión, Wine Future, en La Rioja de 34 líderes del sector en noviembre.
- ¿Por qué tiene ese prestigio el título de 'Master of Wine'?
- Es tremendamente difícil de conseguir, y eso lo hace muy codiciado. Se pide niveles muy altos de estudios, de enología y hasta una tesis, por lo que la mayoría que lo ha acabado son gente muy conocida del gremio. Al final, son gente que cuando habla se les escucha. El prestigio lo otorga la dificultad.
- Usted es fundador del Congreso de Cambio Climático y Vino con asesoramiento y apoyo de Al Gore. ¿Cómo ve en estos momentos ese problema?
- Es ridículo que a estas alturas se pregunte si hay o no cambio climático. Podemos discutir de quién es la culpa, pero no el hecho. Hay 2.500 expertos de todo el mundo que han demostrado que es verdad, por lo que dejemos de cuestionar ese tema y luego veremos la culpa. El mensaje que le doy a bodegueros es que cuanto antes admitan que hay un problema resultará más fácil y más barato.
- Concretamente, ¿cómo afecta al vino el cambio climático?
- Cada uva tiene una zona climática donde se expresa mejor, y si a esas uvas les cambias la temperatura no dará la máxima expresividad o tendrás que adaptar el viñedo a otras varietales de distintas regiones. Se habla mucho de que el vino tiene más alcohol, y no de que debe dar su máxima expresión según la temperatura. El cambio climático afecta a la uva por nuevas plagas y enfermedades diversas.
- ¿Cual es la situación actual del vino y su sector en España?
- Es un momento complicado por la crisis económica, pero lo que se debe saber es buscar oportunidades, porque España ofrece la mejor relación calidad-precio. En Estados Unidos ha subido el índice y es el segundo consumidor del mundo, aunque llegarán a ser la primera potencia. Y ellos nos valoran como la mejor relación calidad-precio. Sin embargo somos malísimos en salir a vender, no hablamos inglés y hacemos una pobre promoción, cuando esta crisis obliga precisamente a ser más creativo. El problema es que muchas bodegas esperan las ayudas del Ministerio, cuando esto sólo lo podemos arreglar nosotros.
- Es un panorama poco alentador.
- Hay datos y cifras. En España se ha perdido la cultura del vino, ya que sólo un 8% por debajo de los 35 años lo bebe, mucho menos que los aficionados ingleses o americanos. Hemos pasado del 50 litros por habitante en los años 80 a estar por debajo de los 20 litros.
- Habla de los menores de 35 años, y parece que la educación, incluso en las escuelas, es prioritaria para conseguir algunos objetivos.
- Es fundamental una buena educación. Somos productores de vino y empezamos a combatir los accidentes de tráfico castigando en vez de educar. En Estados Unidos no ha funcionado eso de soplar, y los chavales lo tienen claro. Lo que hay que hacer es enseñar a que se beba con moderación, porque un vino es más sano que una bebida espirituosa de 40 grados, y está demostrado que el consumo moderado de vino tiene efectos beneficiosos para la salud.
- ¿Qué le parecen los vinos que se hacen ahora en la Comunidad Valenciana, y en Alicante?
- La Comunidad Valenciana y Alicante tiene buenos vinos, aunque hay algunos míticos como el Fondillón que hemos permitido que pasen de moda, y habría que darles un empujón. También están los de corte moderno, blancos y tintos. El problema es que el sector piensa que el buen vino se vende solo, y no comprende que parte del negocio es la educación y la promoción, sobre todo en un mundo donde hay tanta competencia.
- Se dice que ha sido entrenado por Al Gore. ¿Qué significa eso exactamente?
- Al Gore tiene un equipo en varios países de diez expertos, y él reconoce que es el que presenta, y aprovecha su cargo político y poder mediático para comunicar a la gente el problema. Él nos ha enseñado cómo comunicar, ese es el entrenamiento. He trabajado con él dos veces y el 15 de octubre vamos a Argentina.
- Puede adelantar algo de lo que contará hoy en Alicante sobre la crisis y el reto con el que se encuentra el vino?
- Hablaré sobre la crisis, y cómo aprovechar el mercado americano. Además, insistiré en que el turismo es el pan nuestro de cada día, y el vino también, pero van por caminos separados. Seremos lider del enoturismo mundial cuando se junten.

martes, 16 de junio de 2009

Olfato femenino... María José Vázquez Nariz de Oro 2009






























Esta bilbaína, de 31 años, es sumiller del restaurante Guggenheim de Bilbao y la tercera mujer que consigue ganar este premio. Este prestigioso galardón, que este año ha celebrado su 18ª edición, premia al mejor sumiller que sea capaz de identificar un vino en una copa negra, guiado tan sólo por el olfato. Todo un reto que esta jovencísima sumiller ha superado con éxito, demostrando, una vez más, que el mundo de la enología no sólo es cosa de hombres.