domingo, 25 de octubre de 2009

Llega el primer vino tinto 'light'


La mayor parte de los esfuerzos de los bodegueros se concentra en la búsqueda del mejor vino, aquel, que por su longevidad y selección, es capaz de satisfacer a los bien entendidos gracias a la fuerza de un caldo reservado para las grandes ocasiones. Sin embargo, el margen de investigación también es amplio si se mira hacia abajo.

Bajo esa premisa, Bodegas Aragonesas ha elaborado Nove, el primer vino tinto español bajo en graduación –y también en calorías– que será presentado en Málaga los días 26 y 27 de octubre con motivo del V Salón del Vino y la Gastronomía Narbona Solís.

El objetivo de este caldo es atraer al público que aún no se ha adentrado en el mundo del vino, o que, tras sus primeras experiencias, lo ha rechazado por la fuerza de una bebida no siempre apta para todos los públicos. «Hay que intentar mantener el sabor, porque si no, has fracasado» , explica Luis Maza, director general de Bodegas Aragonesas.

Los jóvenes forman el eslabón más importante dentro de la demanda de este vino. No sólo por el creciente interés que éstos han mostrado en los últimos años en todo lo relacionado con la enología, sino también por el precio al que saldrá al mercado. Una botella en restaurante rondará los nueve euros, un coste mucho más asequible de los que aparecen en cualquier carta de vinos. Y el precio en establecimiento será de apenas4,5 euros .

Nove, que según Maza, «es espectacular en nariz, y algo menos estructurado en boca», alcanza los nueve grados de alcohol , mínimo exigido para considerarse un vino. Para conseguir esa desalcoholización, es sometido a elevadas temperaturas durante su fermentación en el que se pierden tanto porcentajes de alcohol como de azúcares. «También va orientado a toda la gente que quiere cuidarse y está preocupada por mantener la línea», añade Luis Maza.

Nove será uno de los protagonistas del encuentro que la empresa distribuidora malagueña Narbona Solís organizará en el Hotel Monte Málaga dedicada únicamente a miembros del sector. El encuentro congregará a 45 bodegas y a 15 empresas de alimentación gourmet. Otro de los productos estrella del encuentro será un caviar de trufa que ya ha sido lanzado en París y que ahora también será comercializado en España.

domingo, 18 de octubre de 2009

Muere Raúl de la Mota, gurú de la viticultura argentina

La culpa fue del terremoto del '44, que alejó de San Juan a Raúl De la Mota. Pero Mendoza lo recibió como a un hijo propio y le dio la posibilidad de ser parte importante en la historia de la vitivinicultura Argentina. Allí logró, gracias a su trayectoria en la elaboración de vinos, ser elegido en 2005 el Enólogo del Siglo en la Argentina, por la Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores. El jueves pasado, todo el país lamentó la muerte de Don Raúl, como respetuosamente lo llamaban todos.

De la Mota estuvo al frente de las bodegas más prestigiosas del país y su rol fue protagónico en la reconversión varietal de los vinos mendocinos. Fue de los primeros en elaborar Sauvignon Blanc y Syrah, y su mano estuvo en la creación de Caballero de la Cepa, en el champan Arizu de los 70, los Weinert Malbec 1977, Cavas de Weinert 1978, y muchos más.

"Como persona era excelentísimo y como técnico, sumamente capaz, trabajó en las bodegas más importantes del país. Siempre fue un hombre muy bien informado de toda la vitivincultura y su palabra era para tener en siempre en cuenta. Lo recuerdo como un hombre muy bueno", dijo ayer Arnoldo Carracedo, presidente del Centro de Enólogos de San Juan.

Carracedo contó también que De la Mota fue egresado de la primer promoción de enólogos de la escuela de Fruticultura y Enología de San Juan y que, años después, crearon juntos la Federación Argentina de Enólogos, de la que De la Mota fue el primer presidente.

"Trabajamos mucho juntos en una época en la que él era presidente del Consejo de Enólogos de Mendoza y yo de San Juan. El siempre fue una palabra autorizada en la vitivinicultura argentina", contó Carracedo.

En una de sus últimas entrevistas, a la revista Noticias, De la Mota contó que de joven le gustaba la filosofía, pero que dos de sus hermanos ya estudiaban afuera de la provincia y su padre, ferroviario, "se las veía en figuritas para mantenerlos". Entonces vió un folleto anunciando que la Escuela de Fruticultura y Enología abría en San Juan; "los enólogos eran pocos pero estaban muy bien, mejor que muchos médicos, y me decidí". El país, agradecido.

El terremoto del '44 hizo que toda la familia se trasladara a Mendoza. Ahí, recién recibido, comenzó a elaborar vinos y tejer la historia de los varietales del país.

Dos de sus hijos continúan con su legado: Roberto y Adriana. Su tercera hija, Graciela, es investigadora del CONICET.

Su vida y obra fue resumida por él mismo en una gran frase: "Tuve grandes satisfacciones. Hice cosas muy interesantes y dejé las bodegas con buenos vinos. La viticultura es cuestión de pasión, de otro modo se camina hacia el fracaso".

El consumo ligero de vino tinto aporta beneficios en enfermos de fibromialgia

MÉRIDA, 17 Oct. (EUROPA PRESS) -

El consumo ligero de vino tinto, previa supervisión médica, aporta beneficios en enfermos de fibromialgia, según una tesis realizada por investigadores de la Universidad de Extremadura (UEx), que ha desvelado los efectos positivos que tiene la ingesta en pequeñas dosis de vino tinto para esta enfermedad.

Según informa la UEx en su página web y recoge Europa Press, la directora de la tesis, María Victoria González López-Arza, explica que el estudio se ha llevado a acabo con "80 mujeres afectadas por esta enfermedad" y ha demostrado que "40 de ellas mejoraron los síntomas tras someterse voluntariamente a este proyecto e ingerir durante cuatro semanas, 105 gramos de alcohol semanales procedente de vino tinto".

Los enfermos pudieron apreciar una disminución "muy significativa" de los puntos sensibles al dolor y los estados de tristeza. Además "mejoraron" los niveles de ansiedad y depresión.

Así mismo, destaca que "numerosos" estudios médicos avalan en las últimas décadas los efectos beneficiosos que el consumo responsable y moderado de vino tinto tiene en el organismo. Los polifenoles, uno de los componentes que podemos encontrar en esta bebida, son los responsables de este aporte beneficioso, pero hasta ahora no se había demostrado que tuviese efectos positivos en estos pacientes.

Sobre la fibromialgia, la universidad extremeña explicó que es un proceso reumático crónico, con dolor intenso generalizado y persistente al que hay que añadir alteraciones en el sueño, ansiedad y depresión, y que afecta entre el 2 y el 4 por ciento de la población mundial, y en el 80 por ciento de los casos a mujeres.

La tesis que desvelado los efectos positivos de la ingesta en pequeñas dosis de vino tinto para esta enfermedad se llevó a cabo en el Departamento de Enfermería de la UEx y ha sido realizada por expertos pertenecientes al grupo de investigación de la UEx Adolor entre los que se incluye el autor de la tesis, José Vicente Triviño Palomo, licenciado en Enología, y el codirector de la tesis, Juan Diego Pedrera Zamorano.

El grupo de investigación Adolor está especializado en el manejo del dolor crónico benigno con medidas no farmacológicas; fundamentalmente la fisioterapia, acupuntura, y en este caso el vino, considerado como elemento incluido en la dieta mediterránea.

miércoles, 14 de octubre de 2009

¿Quieres conocer a ‘los cinco magníficos’ del viñedo español?



Al igual que en el fútbol o en el cine, el mundo de la enología española cuenta con su particular elenco de estrellas. Te presentamos a las que más relucen, así como los vinos que tanta fama les han dado.


Peter Sisseck, Álvaro Palacios, Raúl Pérez, Telmo Rodríguez, Agustín Santolaya... Hay estrellas en la enología española que brillan con luz propia. Y sólo en escasas circunstancias todos estos astros ‘dan a luz’ un nuevo vino al mismo tiempo. Afortunadamente, estamos ante una de esas ocasiones excepcionales. Es por ello que hoy queremos que conozcas un poquito mejor a esos ‘gurús de la vid’ en España:

Telmo Rodríguez, nos presenta sus nuevos vinos en Valeorras (Galicia), Gaba do Xil . Aunque podría haberse conformado aguardando su turno para dirigir Remelluri –la bodega de su familia-, Telmo Rodríguez prefirió apuntarse a la aventura más ambiciosa: inventar la primera “compañía de vinos” capaz de abarcar toda la España vinícola para descubrir terruños singulares y exprimirlos en grandísimos vinos, en una gama que no se acaba nunca.

Agustín Santolaya, creador de Bodegas Roda, un proyecto tan inusual en el contexto vinícola español que incluso su cabeza visible no es un enólogo, sino un excelente gestor, inspirado en la obsesión de hacer el mejor rioja posible, aquel capaz de interpretar un paisaje como si de una partitura se tratase. Ahora nos presenta la nueva añada del Roda I, 2005, una de las mejores hasta el momento.

Álvaro Palacios, de larga estirpe bodeguera, vuelve a centrar la atención en el Priorato, la tierra que le dio a conocer como pionero en la elaboración de grandes vinos (L’Ermita, Finca Dolí). Joven, inquieto y desmesurado, este riojano cosmpolita es también responsable de algunos de los mejores tintos que han visto la luz en el Bierzo (Corullón, Moncerbal, Las Lamas, San Martín...). Ahora nos presenta una novedad en muchos años, Camins del Priorat.

Peter Sisseck, ¿Qué sería de la Ribera del Duero si Peter Sisseck no hubiera aterrizado en sus viñedos para concebir el legendario Pingus?¿Y qué habría sido de Sisseck sin la fuerza y el carácter de la Tinta del País, la emblemática uva del Duero? En todo caso, lo cierto es que el matrimonio entre el danés y el terruño castellano ha dado lugar a algunos de los vinos más grandes de los últimos tiempos. Y aún tiene más para ofrecer. Ahora nos presenta PSI, más accesibles que sus hermanos mayores pero con todo el buen hacer de Sisseck.

Raúl Pérez, el pequeño gigante nacido en tierras bercianas se ha convertido en el auténtico revulsivo de la viticultura española, aventurándose en las regiones más insospechadas y las uvas menos valoradas para firmar vinos que hacen historia: tintos atlánticos en Galicia, albariños subacuáticos, garnachas en Madrid... Aunque, probablemente, la más trascendente de todas sus incursiones es la que realiza con la Mencía en su Bierzo natal. Hoy, nos presenta la nueva añada de su Ultreia de Valtuille, un tinto suculento, de gran carácter frutal y mineral pero no exento de elegancia.

domingo, 27 de septiembre de 2009

El vino más caro del mundo

El privilegio de ser considerado hasta la actualidad el vino por el que se ha llegado a pagar la cantidad más alta corresponde a un vino de Borgoña, concretamente un Chateau Lafite Rothschild, de 1787 y que en su etiqueta llevaba sobreimpresas las siglas T.J. (Thomas Jefferson). El vino, subastado en 1985, alcanzó un precio de 120.500 Euros aproximadamente, y fue adquirido por Christopher Forbes (si, el de la revista Forbes, especializada en finanzas).

Los motivos que llevan a una persona a pagar tan altas cantidades de dinero por una botella de vino suelen ser diversos. El principal, es un motivo hedonista, una persona adquiere una botella de vino peculiar, con un elevado precio, en principio, porque puede permitírselo, igual que hay personas que adquieren una obra de arte para su exclusivo disfrute personal. En su mano está aprovechar alguna ocasión para abrirlo y disfrutarlo, o guardarlo como una joya familiar de gran valor.

El segundo motivo importante es el meramente material, el especulativo. Hay corredores de vino igual que existen corredores de arte que adquieren vinos exclusivos sabedores que el tiempo va a jugar a su favor incrementando de forma exponencial el precio de éstas botellas. Incluso hay bodegas que, utilizando la figura de un intermediario, adquieren productos suyos a precios prohibitivos con la única intención de alimentar la fama y la leyenda de la propia bodega.

El segundo lugar en el ránking de vinos se encuentra un Chateau d´Yquemdel mismo año que el anterior, éste vino blanco y dulce, que cuando se vendimiaba ni siquiera se había producido aún la Revolución Francesa, alcanzó un precio de subasta próximo a los 75.000 euros.

El tercer vino más caro es un australiano, un Penfolds Grange Hermitagedel 1951, que alcanzó un precio de mercado próximo a los 30.000 euros y que, además sirvió como marca para fijar el sirah australiano en el panorama vitivinícola internacional.

Al margen de puntuales excentricidades, la palma en cuanto a vinos caros se la lleva nuestro país vecino. En Francia, las tres principales zonas de elaboración vinícola quedan representadas con productos que alcanzan el techo en cuanto a precio se refiere. En Burdeos, los Petrús, en la Borgoña, los vinos surgidos de la diminuta Romanee-Conti y en Champagne el Perrier-Jouet hacen que su precio supere su fama convirtiéndolos, en la actualidad, en los vinos más caros del mundo.

jueves, 16 de julio de 2009

9 bodegas riojanas logran el vino con más resveratrol del mundo

Artículo publicado en Actualidad, Rioja, Comunidad de la Rioja, Internacional el miércoles, 15 de julio de 2009.

· Gracias al desarrollo de un proyecto de I+D+i 9 bodegas riojanas han conseguido aumentar hasta en un 79% el contenido más alto de resveratrol obtenido hasta ahora en un vino de forma natural, logrando índices de 25,6 mg/l. El índice más alto detectado hasta la fecha, según datos disponibles en publicaciones científicas, eran los 14,3 mg/l. detectados en un vino húngaro.

· Es importante resaltar que se trata del único vino con un alto contenido de resveratrol logrado de forma natural mediante la aplicación de innovadoras técnicas desarrolladas durante el proyecto ya que existen otros vinos a los que el resveratrol ha sido añadido de forma artificial.

Los vinos desarrollados por 9 bodegas riojanas (Bodegas Bilbaínas, Bodegas Dinastía Vivanco, Bodegas Viña Hermosa, Bodegas Juan Alcorta, Marqués de Murrieta, Bodegas Ontañón, Bodegas Patrocinio, Regalía de Ollauri y Bodegas Riojanas) y las empresas también riojanas Avanzare y Dolmar, ha logrado un hito en la viticultura y enología mundiales. Por primera vez y mediante el desarrollo y la implementación de técnicas naturales, tanto en el viñedo como en el proceso de elaboración, se ha logrado incrementar de forma espectacular la cantidad de resveratrol en un vino, alcanzando valores nunca vistos hasta ahora. Los 25,6 mg/l de este polifenol hallados en los vinos suponen un incremento del 79% frente a los 14,3 mg/l. encontrados en un vino húngaro.

“Los resultados obtenidos, aunque provisionales, abren un campo muy importante de trabajo para la viticultura y enología. Este debe ser el camino a seguir para el vino de Rioja; ofrecer buen producto, con valor añadido respecto a la competencia, procurando desmarcarse de la política de bajo precio, a base de Investigación, Desarrollo e Innovación”, afirman los bodegueros implicados en el proyecto.

A lo largo de todo el año 2008, se ha estado potenciando la producción de cantidades más elevadas de estos polifenoles en viñedos seleccionados de estas 9 bodegas mediante tratamientos físico- químicos y controles y análisis exhaustivos durante todo el proceso vegetativo hasta la maduración de los frutos. Una vez realizada la vendimia en septiembre del 2008 -segunda fase del proyecto- se llevaron a cabo las primeras microvinificaciones piloto hasta obtener los primeros vinos del proyecto, de los que se han obtenido estos espectaculares resultados. Está previsto que en 2010 comience la comercialización de los primeros vinos que se pondrán a disposición del gran público.

“La política de producto saludable es fundamental para el futuro, lo cual implica alejarse del concepto “transgénico, mutación, genéticamente transformado...” y aclarar que nuestro Proyecto es NATURAL de cara al consumidor”.

“Hemos percibido interés y demanda de nuestros mercados en Estados Unidos e Inglaterra, donde creemos que el vino procedente de este proyecto, puede tener un buen futuro”, han asegurado desde algunas bodegas.

Este proyecto es sin duda una fuerte apuesta de las bodegas riojanas por la profundización en el binomio vino y salud, potenciando de forma natural los efectos favorables del resveratrol para patologías cardiovasculares o el cáncer tantas veces descritos en informes y estudios científicos realizados por diversos organismos internacionales y que han sido publicadas por revistas como la Royal Society of Chemistry, American Chemical Society, Elsevier, Laboratoire de Nutrition et Sécurité Alimentaire.

En este caso el alto contenido de trans-resveratrol de los vinos resultantes potenciarán los efectos del consumo moderado de vino para la salud como antioxidante, reductor de los valores de colesterol malo LDL, protector frente a algunos tipos de cáncer, mejora de los niveles de azúcar en sangre, mejora del flujo sanguíneo, propiedades antiinflamatorias, etc. y su consumo siempre moderado constituirá una importante fuente de bienestar.

Para Julio Gómez, Director de Avanzare y Mariano Fernández, Gerente de Dolmar, “el proyecto ha arrojado resultados muy prometedores ya que va a permitir que el consumo y el disfrute del vino aporte beneficios saludables a nuestro organismo”.

”Hemos batido un récord en cuanto a concentración de resveratrol y a partir de ahora debemos seguir trabajando para sacar el máximo partido de lo que hemos conseguido”, han dicho.

Las empresas riojanas líderes en innovación para el sector vinícola, Avanzare y Dolmar, son las encargadas del desarrollo de la parte técnica y científica del proyecto que todavía se encuentra en fase experimental. La empresa Vinomio, experta en la innovación en marketing y comunicación de turismo, vino y gastronomía, trabajará la comunicación del proyecto y el desarrollo de las marcas, junto con las bodegas, durante la fase de comercialización y distribución.

Este proyecto está promovido por el Departamento de Innovación de la Federación de Empresarios de La Rioja con la financiación de la Agencia de Desarrollo Económico del Gobierno de La Rioja. La inversión global del proyecto asciende a 878.000 € de los cuales la ADER subvenciona un 34%.


www.elcatavinos.com

jueves, 18 de junio de 2009

Calificado como verdadero gurú del vino, sus verdades son realmente como como templos y es lógico que no gusten a más de un profesional. Pancho Campos es el único español poseedor delMaster of Wine y creador del Congreso de Cambio Climático y Vino, cuenta con el respaldo de Al Gore, y con él ha trabajado en dos ocasiones. Afirma que en España se ha perdido la cultura del vino, defiende una necesaria educación en el moderado consumo y lamenta que en este país no se sepa promocionar el vino porque «se piensa que se vende solo». Hoy, a las 12.00 horas, hablará en la clausura del Curso de Sumiller de la Cámara de Comercio, en la Escuela de Catas, y allí desvelará una próxima e interesante reunión, Wine Future, en La Rioja de 34 líderes del sector en noviembre.
- ¿Por qué tiene ese prestigio el título de 'Master of Wine'?
- Es tremendamente difícil de conseguir, y eso lo hace muy codiciado. Se pide niveles muy altos de estudios, de enología y hasta una tesis, por lo que la mayoría que lo ha acabado son gente muy conocida del gremio. Al final, son gente que cuando habla se les escucha. El prestigio lo otorga la dificultad.
- Usted es fundador del Congreso de Cambio Climático y Vino con asesoramiento y apoyo de Al Gore. ¿Cómo ve en estos momentos ese problema?
- Es ridículo que a estas alturas se pregunte si hay o no cambio climático. Podemos discutir de quién es la culpa, pero no el hecho. Hay 2.500 expertos de todo el mundo que han demostrado que es verdad, por lo que dejemos de cuestionar ese tema y luego veremos la culpa. El mensaje que le doy a bodegueros es que cuanto antes admitan que hay un problema resultará más fácil y más barato.
- Concretamente, ¿cómo afecta al vino el cambio climático?
- Cada uva tiene una zona climática donde se expresa mejor, y si a esas uvas les cambias la temperatura no dará la máxima expresividad o tendrás que adaptar el viñedo a otras varietales de distintas regiones. Se habla mucho de que el vino tiene más alcohol, y no de que debe dar su máxima expresión según la temperatura. El cambio climático afecta a la uva por nuevas plagas y enfermedades diversas.
- ¿Cual es la situación actual del vino y su sector en España?
- Es un momento complicado por la crisis económica, pero lo que se debe saber es buscar oportunidades, porque España ofrece la mejor relación calidad-precio. En Estados Unidos ha subido el índice y es el segundo consumidor del mundo, aunque llegarán a ser la primera potencia. Y ellos nos valoran como la mejor relación calidad-precio. Sin embargo somos malísimos en salir a vender, no hablamos inglés y hacemos una pobre promoción, cuando esta crisis obliga precisamente a ser más creativo. El problema es que muchas bodegas esperan las ayudas del Ministerio, cuando esto sólo lo podemos arreglar nosotros.
- Es un panorama poco alentador.
- Hay datos y cifras. En España se ha perdido la cultura del vino, ya que sólo un 8% por debajo de los 35 años lo bebe, mucho menos que los aficionados ingleses o americanos. Hemos pasado del 50 litros por habitante en los años 80 a estar por debajo de los 20 litros.
- Habla de los menores de 35 años, y parece que la educación, incluso en las escuelas, es prioritaria para conseguir algunos objetivos.
- Es fundamental una buena educación. Somos productores de vino y empezamos a combatir los accidentes de tráfico castigando en vez de educar. En Estados Unidos no ha funcionado eso de soplar, y los chavales lo tienen claro. Lo que hay que hacer es enseñar a que se beba con moderación, porque un vino es más sano que una bebida espirituosa de 40 grados, y está demostrado que el consumo moderado de vino tiene efectos beneficiosos para la salud.
- ¿Qué le parecen los vinos que se hacen ahora en la Comunidad Valenciana, y en Alicante?
- La Comunidad Valenciana y Alicante tiene buenos vinos, aunque hay algunos míticos como el Fondillón que hemos permitido que pasen de moda, y habría que darles un empujón. También están los de corte moderno, blancos y tintos. El problema es que el sector piensa que el buen vino se vende solo, y no comprende que parte del negocio es la educación y la promoción, sobre todo en un mundo donde hay tanta competencia.
- Se dice que ha sido entrenado por Al Gore. ¿Qué significa eso exactamente?
- Al Gore tiene un equipo en varios países de diez expertos, y él reconoce que es el que presenta, y aprovecha su cargo político y poder mediático para comunicar a la gente el problema. Él nos ha enseñado cómo comunicar, ese es el entrenamiento. He trabajado con él dos veces y el 15 de octubre vamos a Argentina.
- Puede adelantar algo de lo que contará hoy en Alicante sobre la crisis y el reto con el que se encuentra el vino?
- Hablaré sobre la crisis, y cómo aprovechar el mercado americano. Además, insistiré en que el turismo es el pan nuestro de cada día, y el vino también, pero van por caminos separados. Seremos lider del enoturismo mundial cuando se junten.

martes, 16 de junio de 2009

Olfato femenino... María José Vázquez Nariz de Oro 2009






























Esta bilbaína, de 31 años, es sumiller del restaurante Guggenheim de Bilbao y la tercera mujer que consigue ganar este premio. Este prestigioso galardón, que este año ha celebrado su 18ª edición, premia al mejor sumiller que sea capaz de identificar un vino en una copa negra, guiado tan sólo por el olfato. Todo un reto que esta jovencísima sumiller ha superado con éxito, demostrando, una vez más, que el mundo de la enología no sólo es cosa de hombres.