Tan solo lleva tres años dedicado a la producción de vino y ya ha logrado varios premios en el mundo de la enología, como la Medalla de Oro que recibió 'Azuel Vendimia Seleccionada' de 2005, Ribera del Duero, en la Feria Vinexpo de Burdeos (Francia).
Jesús Mazón Nieto, santanderino, afincado en Bárcena de Cicero, ha logrado este galardón, de tal forma que su vino se convierte en el mejor de España en 2007. Elaborado con uva vieja procedente de los majuelos y con una fermentación maloláctica realizada en barrica de roble americano con diferentes tostados, Mazón recomienda beber este vino tinto acompañado de carne. «Es muy suave al paladar, elaborado cien por cien con uva tempranillo y permaneciendo once meses en una barrica», comentó este licenciado en Químicas por la Universidad de Valladolid.
Es la primera ocasión en que la bodega Muñoz y Mazón asiste a esta feria de Burdeos, considerada una de las más importantes de Europa, ya que han participado 2.400 bodegas, de las cuales un centenar procedían de España. «Para 2008 tenemos previsto repetir y acudir también a la Feria Alimentaria de Barcelona, la más significativa en España. Las ferias sirven para potenciar la imagen, dar a conocer el producto, hacer clientes y contactar con distribuidores», señaló este productor cántabro.
Mazón tampoco se olvida de adentrarse en la elaboración de vino blanco. «El mercado está muy saturado de tinto y tengo en mente apostar por ello, incluso aquí en Cantabria, donde hay buenas posibilidades», recalcó.
Las distinciones que ha recibido este enólogo de la Ribera del Duero no finalizan en Burdeos. En la Feria de Bruselas, su crianza recibió la Medalla de Plata en 2007; la Asociación de Enólogos le otorgó el premio Tempranillos al Mundo al 'Vendimia Seleccionada', en Shangai, en este mismo año, y también hace dos años, el Ayuntamiento de Aranda del Duero le concedió al 'Vendimia Seleccionada' 2004 el premio al mejor ribera.
Cuando se le pregunta a Jesús Mazón sobre el balance de esta iniciativa empresarial en la que se ha embarcado, tras dejar su profesión de farmaceútico, asegura que está muy satisfecho, aunque también ha sido muy duro. «Cuesta mucho vender, aunque el producto sea bueno, pero muchas bodegas estarían contentas de tener este arranque. A la larga el buen vino se venderá y no se puede ir al mercado con un vino regular», explicó este empresario que dispone de diez hectáreas de terreno (majuelos pequeños) en la provincia de Burgos y al mismo tiempo compra uva a proveedores de la zona. En cuanto a los beneficios que conlleva el buen vino, este santanderino comentó que «es una vaso dilatador y fomenta la relación entre la gente y la comunicación».
Jesús Mazón se muestra partidario de beber poco, pero bueno, disfrutar del vino y añade que le gusta probar las botellas de los diferentes lugares que visita, ya que en su opinión de todo se aprende algo. En unas fechas tan significativas se nota el consumo y además unas botellas de tinto de calidad son un regalo muy socorrido. Sin embargo, este emprendedor hace hincapié en cuidar la presentación y en utilizar un corcho natural de primera que no se rompa, serigrafiado y que incluye el año en la cabecera.
http://www.eldiariomontanes.es/prensa/20071222/region/barcena-cicero/productor-cantabro-vino-logra-20071222.html
miércoles, 26 de diciembre de 2007
Ciroc, vodka de uva
El vodka suele ser elaborado a base de trigo, cebada, centeno o cualquier tubérculo, como la patata. Pero en Francia, hace cuatro años, la compañía Diageo decidió elaborar uno con uvas.
Jean Sebastián Robicquet, el creador de este licor, dijo "Todos los días salen al mercado vodkas, sobre todo en Estados Unidos, así que debíamos inventar algo nuevo", explica Robicquet.
Él nació en Francia y después de estudiar biología, enología y derecho se dedicó a la creación de licores. "He inventado diferentes tipos de brandy y de coñac, dos licores hechos con uva. Un día se me ocurrió que podíamos destilar más la uva para obtener un vodka con verdadero sabor frutal. Me tomé un año planeándolo", comenta.Un líquido como el vino, por ejemplo, tiene cerca de 12 grados de alcohol. Lo que se debe hacer para obtener un vodka es destilar mucho las cepas, para que la concentración etílica sea mayor.
El licor recibió el nombre de Ciroc y está compuesto de dos tipos de vodkas: uno, hecho con uva blanca y otro, de grano. Además se le adhiere esencia de mauzac, una cepa francesa, que nace en Gaillac, al sur de ese país.Cada uno de estos componentes es destilado cuatro veces. Después de unirlos, se destila por quinta vez y el licor adquiere 96 grados de alcohol.
Pero no es así como pasa a la botella: "Si se tomara de esa manera se te prenderían llamas en la boca, literalmente", dice Robicquet. Por esto, se le agrega agua, para que el consumidor obtenga un vodka con 40 grados etílicos.
Haber sido destilado cinco veces le da al ciroc un carácter muy fuerte, que nada tiene que ver con la capacidad de embriagar, sino con su sabor, que, desde el primer trago, hace subir la temperatura corporal. "Es perfecto para los cocteles", asegura Robicquet. Este tipo de vodka, que se puede conseguir en los almacenes de cadena por alrededor de 85 mil pesos, tiene una textura frutosa, lo que quiere decir que su sabor un tanto dulce, extraído de la uva, estará presente en las mezclas que se hagan con él.
Jean Sebastián Robicquet, el creador de este licor, dijo "Todos los días salen al mercado vodkas, sobre todo en Estados Unidos, así que debíamos inventar algo nuevo", explica Robicquet.
Él nació en Francia y después de estudiar biología, enología y derecho se dedicó a la creación de licores. "He inventado diferentes tipos de brandy y de coñac, dos licores hechos con uva. Un día se me ocurrió que podíamos destilar más la uva para obtener un vodka con verdadero sabor frutal. Me tomé un año planeándolo", comenta.Un líquido como el vino, por ejemplo, tiene cerca de 12 grados de alcohol. Lo que se debe hacer para obtener un vodka es destilar mucho las cepas, para que la concentración etílica sea mayor.
El licor recibió el nombre de Ciroc y está compuesto de dos tipos de vodkas: uno, hecho con uva blanca y otro, de grano. Además se le adhiere esencia de mauzac, una cepa francesa, que nace en Gaillac, al sur de ese país.Cada uno de estos componentes es destilado cuatro veces. Después de unirlos, se destila por quinta vez y el licor adquiere 96 grados de alcohol.
Pero no es así como pasa a la botella: "Si se tomara de esa manera se te prenderían llamas en la boca, literalmente", dice Robicquet. Por esto, se le agrega agua, para que el consumidor obtenga un vodka con 40 grados etílicos.
Haber sido destilado cinco veces le da al ciroc un carácter muy fuerte, que nada tiene que ver con la capacidad de embriagar, sino con su sabor, que, desde el primer trago, hace subir la temperatura corporal. "Es perfecto para los cocteles", asegura Robicquet. Este tipo de vodka, que se puede conseguir en los almacenes de cadena por alrededor de 85 mil pesos, tiene una textura frutosa, lo que quiere decir que su sabor un tanto dulce, extraído de la uva, estará presente en las mezclas que se hagan con él.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
